爱好海鲜者要注意了！美国有研究指，

经常食用海鲜可能增加接触永久化学物多氟烷基物质(PFAS)的风险！

可引发肾癌和睪丸癌、女性生殖能力降低、孕妇罹患妊娠高血压和子痫前症等病症。

根据研究指，基于美国新罕布什尔洲为全美海鲜消费最高的地区之一，而且具有工业历史背景，研究团队于是决定于此地作研究据点。人员先在当地海边市场购入销售量最高的26种海鲜，如龙虾、虾、蚬及其他鱼类等。结果发现虾与龙虾的PFAS平均浓度最高，每公克肉可含1.74至3.30毫微克（nanograms），其他鱼类及海产大多低于每公克肉低于1毫微克。

研究人员表示，目前无法得知海鲜内PFAS的来源，或者如何进入海洋食物链。不过，人员却指常见2类海洋生物的PFAS含量一般较高，包括贝类海产及较大型海洋生物。

流行病学副教授Megan Romano指出，尽管研究证实海鲜含PFAS，但却不认同民众需与海鲜「一刀切」，因海鲜是精益蛋白质与不饱和脂肪酸的良好来源。不过，他呼吁希望当局尽速制订相关食品法规。

PFAS影响健康可致癌！

PFAS被称为「永久化学品」，因多数的PFAS在自然环境中非常难以分解，让其得以在环境和生物体中持续累积。同时，大多数PFAS具一端亲水、另一端防水又防油的界面活性特性，因此可随著水到处跑，进入生物体，干扰荷尔蒙等生理作用，对水源、土壤、食物和人类健康带来严重污染威胁。而且PFAS毒性不低，很容易在生物体中累积并足以影响健康，导致生理功能失调，甚至引发癌症的程度。是次调查中台湾采样的包材中有8个样本受验，当中7个样本检测出PFAS，反映含PFAS的食品包材使用泛滥、严重威胁人类健康。

PFAS自1940年代起就出现，并已广泛用于工业和各类民生物品，是一种会干扰内分泌的环境荷尔蒙，至今已出现上万种PFAS，但对人类健康的影响，却只有其中少数几种泛用者有被研究。

PFAS损孕妇、胎儿、幼儿健康

少数几种PFAS的流行病研究显示，其会产生多种健康影响，例如导致甲状腺功能异常，影响新陈代谢而提高胆固醇。另外也可能造成幼儿对某些疫苗的抗体反应降低，孕妇罹患妊娠高血压和子痫前症，这些都可能提高人们在极冻天候下的猝死机率，以及在病毒侵袭下感染重症的机率。

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图：Freepik

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